Tamales Criollos

Receta de Tamales criollos 

Receta de tamales criollos sencillos y prácticos. Esta preparación tiene muchas versiones en la zona de Latinoamérica, y también se la conoce por otros nombres. Sin embargo, en esta ocasión te presentaré la elaboración tradicional de Perú. 

Como preparar Tamales criollos tradicionales

Los tamales criollos son un imperdible dentro de la gastronomía peruana, por lo que sin duda, debes probarlo aunque sea una vez. El contraste de la masa, y el cerdo hacen que este platillo tenga un gran contenido de proteína, y un delicioso sabor.

Receta de Tamales Criollo
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Tamales Criollos

Aprende una receta muy sencilla de hacer, cargada de un delicioso sabor. Los tamales criollos son los perfectos aperitivos que puedes complementar con las salsas típicas del país. Si quieres descubrir nuevas técnicas de cocina, ¡Sigue leyendo hasta el final!
Tiempo de preparación1 h
Tiempo de cocción2 h
Plato: Aperitivo
Cocina: Peruana
Etiqueta: Aperitivos y Desayunos, comida tradicional
Raciones: 15
Calorías: 350kcal

Utensilios

  • Cazuela
  • Tabla de Picar
  • Cuchillo o Picadora
  • Olla
  • Licuadora

Ingredientes

  • 2 Kilogramos Maíz Mote Pre-Cocido
  • 1 Taza Aceite de Oliva
  • 4 Cucharadas Pasta de Ají Amarillo
  • 2 Cucharadas Pasta Ajo
  • 1 Cucharada Pasta de Ají Panca
  • 1 Cucharada Aceite de Achiote
  • 4 Hojas de Sesamo
  • 4 Hojas de Platano
  • Sal y Pimienta al gusto

Para el Relleno:

  • ¼ Taza Aceite
  • 1 Cucharada Pasta de Ajo
  • 1 Cucharada Ají Panca
  • 4 Huevos
  • Sal y Pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • 1. Para iniciar con esta receta, primero nos aseguramos de tener todos los ingredientes a nuestra disposición. Si no sabes cómo preparar el ají amarillo, la pasta de ajo, y el ají panca, tenemos las recetas disponibles en nuestro sitio web.
  • 2. En una olla con abundante agua a fuego medio, colocamos a hervir el cerdo hasta que ablande. Mientras, coloca el maíz pre cocido en la licuadora, y procede a moler hasta tener una masa homogénea. Agrega pequeñas porciones de agua, para que no quede acuosa.
  • 3. En una olla mediana agregamos agua, y colocamos a cocer los huevos, hasta que estén listos.
  • 4. En una cazuela añade 1 taza aceite, y dos cucharadas copadas de la pasta de ajo, seguido de ello anexa 4 cucharadas copadas del ají amarillo, el ají panca. Mantén el fuego bajo para evitar que se queme el ajo. Incorpora el mote poco a poco, y por último integra el achiote. Mezcla muy bien hasta compactar todos los sabores.
  • 5. Deja cocinar hasta que la masa no se pegue de la superficie. Si notas que está un poco seca, puedes incorporar un poco del caldo donde se cocinó el cerdo. Agrega sal y pimienta al gusto.
  • 6. Ahora, para el relleno vamos a alistar nuestros ingredientes. En una cazuela agregamos 1 ⁄ 4 taza de aceite, repetimos el proceso de añadir la pasta de ajo, y ají panca. Mientras, trocea el cerdo en tiras delgadas. Anexa el cerdo a la cazuela y salpimentea a gusto. Deja cocinar por unos 10 minutos.
  • 7. Pasado este tiempo, retira del fuego y deja reposar.
  • 8. Para armar nuestros tamales criollos procedemos a limpiar muy bien las hojas, y cortamos en forma rectangular, tamaño carta. En el medio de la hoja colocamos un poco de aceite, una bolita de masa, y aplastamos hasta quedar delgada. Posiciona el relleno, huevo, y aceitunas al gusto.
  • 9. Doblamos los bordes hasta que se junten y con ayuda del hilo de cocina amarramos muy bien para evitar que se deshaga nuestro tamal.
  • 10. En la vaporera colocamos nuestros tamales, y cubrimos con un paño de cocina para que no se escape el vapor. Deja cocinar por un periodo de 2 horas, y cuida de que el agua no toque los tamales. Pasado este tiempo, retirar y reposar.

Notas

¡Buen provecho! 
Nota: Los tamales criollos son una comida muy típica de la gastronomía peruana que se acompaña normalmente con aderezos tradicionales. ¿Qué te ha parecido esta receta? ¡Visítanos más seguido para conocer nuevas preparaciones!
Plato Aperitivo
Cocina Peruana
Keyword Aperitivos y Desayunos, comida tradicional
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