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Sopa de Chairo

Si eres amante a los caldos y sopas, esta receta te fascinará. La sopa de chairo es una preparación típica de la gastronomía peruana que reúne una combinación de sabores exquisitos, elaborada con verduras locales tradicionales, perfecta para compartir con familiares y amigos.
Tiempo de preparación20 minutos
Tiempo de cocción40 minutos
Plato: Plato principal
Cocina: Peruana
Etiqueta: comida tradicional, Sopas o caldos
Raciones: 4
Calorías: 140kcal

Utensilios

  • Olla
  • Cuchillo o Picadora
  • Tabla de Picar

Ingredientes

  • ¼ Kilogramo Tripas de Cordero
  • ¼ Kilogramo Lomo de Cordero
  • ½ Kilogramo Osobuco
  • ½ Kilogramo Papa Blanca
  • 1 Litro Caldo de Carne
  • 100 Gramos Cecina
  • 5 Chuños Negros
  • 2 Dientes de Ajo Laminados
  • ½ Cebolla Picada
  • 1 Taza Mote Cocido
  • ½ Taza Zanahoria Picada en Cubos
  • ½ Taza Habas Verdes
  • 1 Cucharadita Pasta de Ají Panca
  • 1 Cucharadita Comino
  • 1 Cucharadita Orégano en Polvo
  • 1 Cucharadita Hierbabuena Picada
  • ½ Cucharadita Pasta de Ajo
  • Aceite
  • Sal y Pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Antes de iniciar con esta receta, deja remojando el chuño en abundante agua por 24 horas. Dicho esto, ¡Comencemos con la receta!

  • 1. En una olla a fuego medio, coloca el caldo de carne. Cuando llegue a su punto de ebullición, añade el lomo de cordero, las tripas, la cecina, y el osobuco. Deja cocinar por 10 minutos aproximadamente.
  • 2. Culminado este tiempo, reserva el caldo y pica el lomo de cordero en rodajas, la cecina en pequeños cuadros y las tripas en trozos diminutos. Mientras, aprovecha de cortar la cebolla en cuadros pequeños, al igual que las habas, la zanahoria, las papas, y chuño.
  • 3. Ahora procede a colocar en una olla un poco de aceite, y sofríe el ajo junto con la cebolla, y la pasta de ají panca por unos minutos. Cuando la cebolla tenga un color transparente, procede a agregar el caldo. Deja que hierva y procede a añadir las habas, las papas, el mote, el chuño y la zanahoria. Deja cocinar por unos 20 minutos.
  • 4. Sazonar con sal, pimienta, orégano, hierbabuena y comino al gusto. Cuando hayan pasado los 20 minutos, incorpora de nuevo la carne y deja cocinar por 10 minutos. ¡Listo!

Notas

¡Buen provecho! 
Nota: La sopa de chairo es una receta increíble para compartir en reuniones familiares o también en los días de invierno, donde queremos mantener el cuerpo caliente y con energía. ¿Qué te ha parecido esta receta? ¡No olvides visualizar nuestras categorías para descubrir nuevas preparaciones!
Plato Plato principal
Cocina Peruana
Keyword comida tradicional, Sopas o caldos