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Caldo de Mote

¿Quieres aprender una nueva receta? Normalmente, los caldos o sopas son empleados como un entrante gracias a su ligereza. Pero, también puede ser un platillo principal especialmente en temporada de invierno, o cuando necesitamos un poco de energía para continuar con el día a día.
Tiempo de preparación15 minutos
Tiempo de cocción2 horas 40 minutos
Plato: Sopa
Cocina: Peruana
Etiqueta: Platillo Entrante, Sopas o caldos
Raciones: 6
Calorías: 150kcal

Utensilios

  • Olla
  • Cuchillo o Picadora
  • Tabla de Picar

Ingredientes

  • 1 Kilogramo Maíz Mote
  • ½ Kilogramo Pata de Res
  • 400 Gramos Maíz Cancha Serrana
  • 250 Gramos Mondongo de Res
  • 4 Papas Blancas
  • 4 Limones
  • 1 Taza Cebollín Picado Finamente
  • 2 Cucharadas Hierbabuena
  • 2 Cucharadas Pasta de Ají Amarillo
  • Aceite
  • 1 Cucharadita Orégano Molido
  • Sal y Pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • 1. Para iniciar con la receta de Caldo de mote, primero coloca a cocinar el maíz mote con la hierbabuena, el mondongo y la pata de res, aproximadamente por 2 horas, hasta que el mote reviente. Reserva el caldo.
  • 2. En una olla a fuego bajo, agrega la mitad del maíz y cocina por 10 minutos, hasta que estén dorados. Repite el mismo procedimiento con la otra mitad de maíz. Lava, pela y pica en cubos medianos las papas. También pica en trozos medianos el mondongo.
  • 3. En una olla con aceite coloca a sofreír la cebolla con el ají amarillo, la pimienta, el comino y orégano. Sofríe unos minutos, hasta que se dore el aderezo.
  • 4. Incorpora el maíz mote, las papas y el mondongo previamente picado, la pata de res, aproximadamente 10 tazas de caldo, sal al gusto, y deja cocinar por 30 minutos. Antes de cumplir con el tiempo de cocción, añade el cebollín y retira del fuego.

Notas

¡Disfruta de este delicioso platillo! 
Nota: El caldo de mote aunque no parezca es un platillo muy completo que te proporciona muchos beneficios durante su consumo. Naturalmente, te proporciona energía gracias a las proteínas, pero cada ingrediente te brinda un aporte particular, por ejemplo, el mote mejora el sistema nervioso, y el ají amarillo combate el estrés.
Plato Sopa
Cocina Peruana
Keyword Platillo Entrante, Sopas o caldos