1. Para iniciar vamos a lavar todos los ingredientes que usaremos. Luego, vamos a cortar la zanahoria en rodajas, la cebolla morada la picaremos en cuadros pequeños, y a las presas de pollo vamos a realizarles unos pequeños cortes para mejorar la cocción.
2. En una licuadora vamos a mezclar el cilantro con ½ taza de agua. Reserva, mientras condimenta las presas de pollo con comino, sal y pimienta al gusto.
3. Coge una olla a fuego medio – bajo y agrega aceite, procede a dorar las presas de pollo hasta que tengan un color uniforme, retira. En la misma olla vamos a saltear la cebolla y la pasta de ajo hasta que esté dorado.
4. Añade el cilantro licuado, la pasta de ají amarillo, sal y pimienta al gusto. Deja cocinar unos pocos minutos, cuando la consistencia sea más espesa sumerge las presas de pollo.
5. Incorpora las arvejas, la zanahoria cortada, el caldo de pollo y deja cocinar unos 20 minutos a fuego medio. Rectifica sal y pimienta si es necesario. Pasado este tiempo, retira del fuego y deja reposar. ¡Listo!