1. Para iniciar vamos a lavar la carne con abundante agua, y procedemos a trocear la carne. Ahora, cortamos las cebollas en julianas no tan delgadas.
2. En una sartén a fuego medio –bajo colocamos aceite y vamos a saltear las cebollas hasta que tengan un buen color dorado.
3. Mientras, en un bol vamos a colocar la cerveza, las cebollas, el romero, el ají panca, el orégano, el comino, sal y pimienta al gusto. Mezcla todo muy bien, y agrega la carne de alpaca, cubre con papel film y deja reposar por 1 hora.
4. Pasado este tiempo, vamos a retirar la carne de líquido y lo procedemos a dorar en una sartén caliente hasta que tengan el sellado que desees. Luego, incorpora el líquido y deja cocinar por 40 minutos. ¡Listo!