Shambar
Checa esta receta clásica de la gastronomía peruana. El exquisito caldo de Shambar es un platillo perfecto para iniciar el lunes con toda la energía gracias a las proteínas y nutrientes que contiene la receta. ¡Visualiza el procedimiento y toma nota!
Raciones: 6
Calorías: 240kcal
Utensilios
- Olla
- Cuchillo o Picadora
- Tabla de Picar
Ingredientes
- 1 Kilogramo Trigo Resbalado
- ¼ Kilogramo Frijol Bayo
- ¼ Kilogramo Arvejas Secas
- ¼ Kilogramo Garbanzos
- ¼ Kilogramo Habas Secas
- ¼ Kilogramo Pellejo de Cerdo
- ¼ Kilogramo Costilla de Cerdo Ahumada
- 3 Cebollas Picadas en Cuadritos
- 1 Cucharada Ají Amarillo
- 1 Cucharada Comino
- 1 Cucharada Ajo Molido
- 1 Cucharada Ají Panca
- Aceite
- Hierbabuena
- Sal y Pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Antes de iniciar con la receta se recomienda dejar en remojo los granos que usaremos en nuestro Shambar.
- 1. En una olla con abundante agua colocaremos el trigo, las arvejas, el frejol bayo, y los garbanzos a cocinar por 1 hora y 30 minutos hasta que ablanden a fuego medio –alto. Mientras en otra olla cocinamos las habas por 30 minutos, sin evitar que se deshagan.
- 2. Cuando los granos estén blandos, agrega las habas, las costillas y el pellejo de cerdo. En una sartén a fuego medio, añadimos aceite y salteamos las cebollas condimentada con la pasta de ají amarillo, ají panca, el ajo molido, comino, sal y pimienta al gusto, deja dorar.
- 3. Listo el sofrito, intégralo a la olla y añade la hierbabuena para brindarle ese sabor y aroma característico del Shambar. Mezcla todo, y rectifica sal y pimienta si es necesario.
- 4. Deja cocinar por unos 15 minutos, la sopa no debe quedar acuosa o muy pesada. Pasado este tiempo, retira del fuego y deja reposar. ¡Listo!
Notas
¡Buen provecho!
Nota: Si quieres acompañar esta receta puedes preparar un complemento ligero como el majado de yuca. Además, si quieres elevar su sabor puedes servir adicionalmente con limón y ají molido. ¡Checa todas las recetas en nuestro sitio web!