Pollo Chijaukai
¡Aprende nuevas técnicas culinarias y elabora los mejores platillos peruanos! El pollo chijaukay es una receta muy especial, económica, sencilla, versátil, y perfecta para compartir con familiares y amigos, en cualquier celebración o reunión.
Raciones: 4
Calorías: 400kcal
Utensilios
- Olla
- Tabla de Picar
- Cuchillo o Picadora
- Bol
- Pinza de Cocina
Ingredientes
Para el pollo:
- 1 Pechuga de Pollo Grande
- 300 Gramos Maicena
- ½ Taza Cebollín Picado Finamente
- 1 Diente de ajo laminado
- 2 Cucharadas Aceite de Sésamo
- 2 Cucharadas Salsa de Ostión
- 2 Cucharadas Salsa de Soja Oscura
- 2 Cucharadas Jugo de Jenjibre
- 1 Cucharada Salsa de Soja Suave
- 1 Cucharada Canela
- 1 Cucharada Pisco
- Sal al Gusto
Para el Caldo:
- 700 Mililitros Caldo de Pollo
- ½ Taza Maicena disuelta en agua
- ½ Taza Cebollín picado en trozos grandes
- 1 Diente de ajo laminado
- 1 Cucharada Azúcar morena
- 1 Jengibre Completo
- Aceite
Elaboración paso a paso
- 1. Al iniciar con esta receta, debemos rallar el jengibre. Posteriormente, exprime hasta obtener todo el jugo y reserva.
- 2. Con ayuda de un cuchillo picamos nuestra pechuga en tiras, y procedemos a condimentar agregando: aceite de sésamo, las salsas de soya, el zumo de jengibre, el pisco, sal al gusto, 1⁄2 taza de cebollín, la canela, y 1 diente de ajo laminado. Mezcla todos los ingredientes, cubre con papel film, y deja reposar por 20 minutos.
- 3. El jengibre completo vamos a proceder a pelarlo, para agregarlo en una olla y lo dejamos sofreír con el ajo laminado, y la ½ taza restante del cebollín. Pasado 5 minutos, agrega el caldo de pollo, la cuchara de canela, y deja cocinar por 10 minutos más.
- 4. Con ayuda de una pinza retira el jengibre, el ajo, y los trozos de cebollín. Agrega en el caldo la ½ taza de maicena disuelta, remueve muy bien con un batidor hasta obtener una salsa uniforme. Reserva.
- 5. Las tiras de pollo vamos a embadurnar con la maicena, asegurando la mayor cobertura posible. En una olla grande, añade aceite y déjalo calentar a fuego medio –bajo. Agrega las tiras de pollo, y saltearlas hasta que tengan un color dorado uniforme.
- 6. Sirve el pollo frito, y distribuye la salsa que hicimos por encima. ¡Listo!
Notas
¡Buen provecho!
Nota: El famoso y tradicional Pollo Chijaukay se acostumbra acompañar con arroz blanco, o un perfecto arroz con vegetales. Si deseas, puedes preparar un delicioso puré de papas, y quedará magnífico. ¡No olvides chequear nuestras categorías para ver otras opciones disponibles!
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