1. Para iniciar vamos a lavar y cortar los ingredientes. Pica la papa, la zanahoria, la cebolla, y el pimiento en cuadros pequeños. Ahora, en una olla agrega un poquito de aceite, y una vez caliente incorpora la cebolla. Condimenta con ajo, comino y la pasta de ají amarillo.
2. Mientras en una olla coloca las pechugas de pollo y deja cocinar unos minutos. Cuando estén listas, reposa y desmenuza. Reserva.
3. Seguido de ello, añade el choclo, la zanahoria y el cilantro. Mezcla para incorporar todos los ingredientes muy bien, para luego agregar el arroz, el pimiento, las arvejas y la pechuga de pollo desmenuzada.
4. Agrega las papas y el caldo de pollo. Si es necesario rectifica sal y pimienta para ajustar un poco la sazón. Deja cocinar a fuego medio – alto, por 15 minutos. Culminado este tiempo, retira del fuego y sirve caliente. ¡Listo!