1. En una olla agrega los 3 litros de agua, añade sal y pimienta al gusto. Procede a sumergir el pavo y deja reposar por al menos 2 horas. Pasado este tiempo, retira el pavo y reserva.
2. Mientras, en un recipiente grande integramos ½ taza de ají panca, las cucharadas de pasta de ajo, comino, canela china, ¼ taza de sillao, 2 cucharadas de aceite, el jugo de naranja, y salpimentamos al gusto. Con la ayuda de un batidor une todos los ingredientes.
3. En una fuente para horno, posicionamos nuestro pavo. Un tips muy útil para asegurar una excelente terminación en cuanto al sabor, es pinchar un poco el pavo para que el jugo penetre. Ahora, embadurna todo el pavo con el aderezo del paso 2.
4. ¡Importante! Deja reposar el pollo cubierto con papel film por 2 horas en el refrigerador, esto ayuda a que el líquido penetre en la carne y quede jugoso.
5. Pasado este tiempo, cubre el molde con papel aluminio, y lleva al horno a una temperatura de 180°C y cumple el proceso de cocción de 2 horas. Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir. ¡Listo!