Aguadito de Pescado
¡Descubre las técnicas culinarias sencillas de Perú! Aprende a preparar un aguadito de pescado típico del país. La combinación entre la textura y el sabor de este caldo es increíble. Ya que, todos los ingredientes se fusionan con armonía.
Raciones: 2
Calorías: 100kcal
Utensilios
- Olla
- Cuchillo o Picadora
- Tabla de Picar
- Sartén
Ingredientes
- 1 Pescado Fresco Entero
- 6 Papas Medianas
- 1 Cebolla Roja Cortada en Cuadros
- ½ Cebolla Roja
- 1 Taza Arroz
- 1 Taza Arvejas
- ½ Taza Cilantro
- 1 Cucharadita Pasta de Ajo
- 1 Cucharadita Comino
- 1 Cucharadita Ají Amarillo
- Aceite
- Sal y Pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- 1. Para comenzar vamos a lavar con abundante agua, la proteína que usaremos. Luego, aparta la carne del espinazo del pescado y trocea en pedazos medianos.
- 2. En una olla coloca suficiente agua, y llévalo a hervor junto con el espinazo y la mitad de una cebolla roja. Deja cocinar por unos 10 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, retira el espinazo y reserva el fondo.
- 3. En una sartén a fuego medio, agrega un poco de aceite, y saltea la cebolla junto con el ajo. Cuando ya estén dorados, condimenta con comino, ají, sal y pimienta al gusto. Saltea por 5 minutos más.
- 4. Lava, pela y trocea las papas en cuadros medianos. Reserva.
- 5. En una olla reuniremos el sofrito, el caldo y las arvejas, deja a fuego medio por 5 minutos, y luego añade el arroz. Cuando el arroz ya esté blando, añade las papas y deja cocinar hasta que estén en su punto. Aproximadamente 15 minutos.
- 6. Cuando el caldo esté a media cocción, vamos a incorporar los trozos de pescado, y el cilantro fresco, rectifica sal y pimienta al gusto, y deja por 10 minutos más. Pasado este tiempo, retira y deja reposar. ¡Listo!
Notas
¡Buen provecho!
Nota: La consistencia de esta receta es espesa por la combinación de las arvejas Sin embargo, el sabor predominante es el del pescado, aunado con el ají y los demás condimentos dejando una exquisita sensación en el paladar.