1. Para iniciar con esta receta, vamos a pelar y cortar las papas y las habas en cuadros pequeños. Corta del mismo tamaño el queso fresco, y las dos cebollas. Reserva.
2. Coge una olla a fuego medio y agrega aceite. Procede a saltear la cebolla en conjunto de la cucharada de ají panca, la pasta de ajo, y la pasta de tomate. remueve muy bien para integrar cada ingrediente, y deja cocinar por 5 minutos.
3. Acto seguido incorpora las tazas de caldo de pollo, el arroz, las papas y las habas, remueve muy bien. Mientras, en un bol procedemos a batir los huevos.
4. Agrega los huevos batidos, la leche evaporada, y el queso, esto le dará mayor consistencia, y sabor a nuestro chupe. Sazonar con sal y pimienta si es necesario. Deja cocinar unos minutos más, hasta que los huevos estén cocidos. ¡Listo!