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Pescado a la Chorillana

Aprende a preparar un delicioso platillo tradicional. El Pescado a la Chorrillana es una receta que no te puedes perder, y que además puedes emular con ingredientes fáciles de conseguir. Si quieres sorprender a tu familia con una buena receta, ¡Checa el paso a paso y toma nota!
Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción30 minutos
Plato: Plato principal
Cocina: Peruana
Etiqueta: pescados y mariscos, Plato fuerte
Raciones: 4
Calorías: 140kcal

Utensilios

  • Bol
  • Sartén
  • Tabla de Picar
  • Cuchillo o Picadora
  • Papel Absorbente

Ingredientes

  • 4 Filetes Pescados Limpios
  • 3 Tomates Grandes
  • 2 Ajíes Amarillos
  • 2 Cebollas Moradas
  • Harina
  • ¼ Taza Agua
  • 3 Cucharadas Perejil Picado Finamente
  • 1 Cucharada Pasta de Ajo
  • 1 Cucharada Orégano
  • Zumo de 1 Limón
  • Aceite
  • Sal y Pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • 1. Para comenzar con la preparación vamos a lavar los ingredientes, para luego cortar de la siguiente manera: la cebolla la picaremos en julianas, los tomates y ajíes en tiras delgadas. Ahora, alista el pescado y para ello, retira las escamas y vísceras de su interior.
  • 2. Ahora, es momento de sazonar los pescados con sal y pimienta al gusto. Es importante condimentar muy bien la proteína por ambos lados y por dentro. Luego, enharina cada uno de los pescados asegurándote de cubrirlos muy bien.
  • 3. En una sartén grande a fuego medio – alto, vamos a integrar un poco de aceite suficiente para freír cada uno de los pescados. Dora uno a uno, hasta que tengan un color uniforme por ambos lados. Retira del fuego, y deja reposar en papel absorbente para retirar un poco el exceso de grasa.
  • 4. En una sartén limpia a la misma temperatura que la anterior, agregaremos aceite de igual modo, pero en ese caso colocaremos la cebolla picada junto con la pasta de ajo, y dejamos dorar por unos minutos.
  • 5. Acto seguido, añade los tomates, los ajíes, el orégano y no olvides salpimentar. Mezcla muy bien para integrar los aromas, y pasado más o menos 5 minutos, vierte el ¼ taza de agua, y el zumo de limón. Mezcla, y nuevamente rectifica la sazón.
  • 6. Cocina 5 minutos más, y retira del fuego. Al momento de servir, coloca tú pescado en un plato, báñalo con este aderezo y esparce un poco de perejil fresco. ¡Listo!

Notas

¡Disfruta de este platillo! 
Como hacer pescado a la ChorrillanaNota: Para acompañar este platillo puedes hacerlo de muchas formas. La primera opción es con arroz blanco, y una ensalada, te recomendaría la salsa criolla para no salirnos de lo tradicional. Por otro lado, puedes complementar con yuca cocina y papas. ¿Qué platillo crearías tú?
Plato Plato principal
Cocina Peruana
Keyword pescados y mariscos, Plato fuerte