Tejas de Limón
¡Realiza desde tu casa uno de los postres más emblemáticos de Perú! La receta de las tejas de limón te dejará un delicioso sabor en la boca, y que sin duda alguna no puede faltar en tus tardes luego del almuerzo. ¿Estás listo? ¡Comencemos!
Raciones: 12
Calorías: 190kcal
Utensilios
- Olla
- Bandeja
- Tabla de Picar
- Cuchillo o Picadora
- Bol
Ingredientes
- 5½ Kilogramos Azúcar
- 8 Tazas Leche Evaporada
- Jugo de ½ Limón
Elaboración paso a paso
- 1. Para iniciar con esta receta, vamos a colocar en una olla los limones con abundante agua. Déjalos hervir, y cambie el agua 6 veces. Luego, retire de la pulpa y lleve a hervir nuevamente.
- 2. En otra olla a fuego medio–alto, agregamos 1 litro de agua junto a 2 kilogramos de azúcar, y los limones que hervimos anteriormente. Deja cocinar a fuego alto por 90 minutos.
- 3. Pasado este tiempo, vamos a retirar la pulpa de los limones y la colocamos a escurrir en una rejilla. Reservamos la miel y dejamos reposar unos minutos. Cuando los limones estén fríos procede a bañarlos con la miel.
- 4. En una olla a fuego bajo añadimos la leche con ½ kilogramo de azúcar y removemos constantemente con movimientos envolventes, hasta que puedas visualizar el fondo de la olla, porque adquirió una consistencia espesa. Este será el manjar blanco que usaremos más adelante.
- 5. Mezcla 2 litros de agua con la cantidad de azúcar que resta, y cocina a fuego medio –alto, hasta que tome espesor. Luego, agrega el jugo de ½ limón y remueve nuevamente hasta que su apariencia sea blancuzca. Este fondant lo dejaremos reposar 2 días.
- 6. Ahora, procede a rellenar las mitades de cáscara de limón con el manjar y únelas. Este proceso lo haremos hasta culminar con todos los ingredientes. Seguido de ello, agrega el fondant en una olla, y deja cocinar unos minutos luego sumerja los limones, retira y llévalos a reposar.
Notas
¡Buen provecho!
Nota: La receta de las tejas de limón aunque la preparación sea duradera o en algunos casos tediosa, es un postre que te puede beneficiar especialmente en las reuniones de niños, porque es una receta que rinde para 24 porciones.
Nota: La receta de las tejas de limón aunque la preparación sea duradera o en algunos casos tediosa, es un postre que te puede beneficiar especialmente en las reuniones de niños, porque es una receta que rinde para 24 porciones.